紹介文

肉食禁断の詔、仏教によってもたらされた大豆食品、製粉法の発達、階級ごとの食物統制、開国による肉食解禁…。数々の食物、調理法、宗教の伝来によってめまぐるしく変化してきた日本の食生活。日本の辿ってきた食生活の歴史を振り返りつつ、我々の抱える食の問題を考える。