１　「人と植物の関わりの文化史」をもっと知ろう！（工藤雄一郎）

２　縄文人の植物利用─新しい研究法からみえてきたこと─（佐々木由香）

【コラム１　かごや縄の素材はなに？─植物珪酸体で調べる─（米田恭子・ 佐々木由香）】
【コラム２　植物繊維の見分け方（小林和貴）】

３　縄文人は森をどのように利用したのか（能城修一）

４　マメを育てた縄文人（小畑弘己）

【コラム３　イネを食べなかった縄文コクゾウムシ（小畑弘己）】
【コラム４　土器づくりの敷物は？（真邉彩）】

５　縄文人がウルシに出会ったのはいつ？（鈴木三男）

【コラム５　植物の年代をはかる（坂本稔）】
【コラム６　縄文土器のおこげの正体は？（工藤雄一郎）】

６　適材適所の縄文人─下宅部遺跡─（千葉敏朗）

７　下宅部遺跡の漆関係資料からわかること（永嶋正春）

【コラム７　たねが語る人の暮らし（百原新）】
【コラム８　果実でウルシが見分けられるか（吉川純子）】

８　縄文人と植物との関わり─花粉からわかったこと─（吉川昌伸）

【コラム９　アサを育てる・使う（篠﨑茂雄）】
【コラム10　デンプンからわかる食べ物（渋谷綾子）】

９　イネと出会った縄文人─縄文時代から弥生時代へ─（那須浩郎）

【付録　「くらしの植物苑」に行こう！（工藤雄一郎・山村聡）】