A5判
120頁
1000円+税
ISBN978-4-7877-1322-3
高級化するエビ・簡便化するエビ
グローバル化時代の冷凍食
〔グローバル社会を歩く7


祖父江智壮・赤嶺 淳/著
グローバル社会を歩く研究会/刊


【目次】
冷凍エビを食べる―チンとジュ~の食生活誌

ローカルな舌とグローバルな眼をもつ―市場通いの食生活誌

点と点をつなぐ―解説にかえて

東南アジアでつくられたエビは、どのような過程を経て冷凍食品として私たちの食卓に届いているのか。
食生活誌学の視点から、生産・流通・消費の現場を歩き、複雑な要因のからみあう現状を歴史的かつ多面的に考察する。

【著者紹介】

祖父江智壮(そぶえ・ともたけ)
2009年、名古屋市立大学人文社会学部国際文化学科入学。2011年にインドネシア国立ハサヌッディン大学への1年間の留学を経て2014年3月、卒業

赤嶺淳(あかみね・じゅん)
名古屋市立大学・大学院人間文化研究科・准教授。専門は東南アジア地域研究、食生活誌学、フィールドワーク教育論

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